La Junta Directiva de IBERAICE, el grupo de trabajo de empresas de ibérico de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE), se ha reunido esta semana en Salamanca para examinar la evolución del sector ibérico, en un año valorado como positivo en su evolución general y con unas perspectivas optimistas de cara a la próxima campaña de Navidad.

Para IBERAICE, que representa a más del 95% de la industria de carnes y elaborados del cerdo ibérico y trabaja en la defensa de la imagen y los intereses de este sector emblemático, esta valoración positiva se apoya también en una progresiva adecuación a los requisitos legales derivados de la Norma de Calidad, con un cumplimiento creciente gracias a la involucración y convencimiento del sector y a la participación de la Interprofesional (ASICI), que está contribuyendo de forma significativa a asegurar la trazabilidad y la supervisión del animal y de los productos transformados desde la producción hasta el punto de venta.

Por otra parte, la Junta Directiva de IBERAICE ha aprobado la presentación una serie de puntos de importancia para el sector para que se aborden e impulsen en el seno de la Interprofesional ASICI:

• La definición de una Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.), “cuyo objetivo es conseguir una adecuada completa protección del nombre “ibérico”, dentro y fuera de nuestras fronteras”, según ha recordado el Presidente de IBERAICE, Francisco Javier Morato.
• La incorporación de las Denominaciones de Origen del sector a la estructura de la Interprofesional, para conocer y valorar sus inquietudes y necesidades.
• Impulsar la creación de un Grupo Operativo para el fomento de la innovación en el sector del cerdo ibérico.
• Aprobar la puesta en marcha de precintos con microchip para avanzar en el desarrollo tecnológico y el refuerzo de la trazabilidad.

• Crear dos grupos de trabajo en ganadería e industria para identificar los puntos de mejora y adaptaciones necesarias en la Norma de Calidad del ibérico para ajustarla a la evolución de sector.
• Apoyar la continuidad de las acciones de promoción de la imagen y el consumo de los productos del cerdo ibérico.
• Seguir profundizando en el reto pendiente de la internacionalización, para lo que se debe continuar avanzando en la presencia en nuevos mercados.

Por último, la Junta Directiva de IBERAICE ha mostrado su satisfacción por la inclusión del Jamón Ibérico en su calidad de Bellota en la próxima edición de los Premios ‘Alimentos de España’ convocados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAGRAMA).