‘Fresh ON’ , un nuevo vino elaborado con uvas zalema y moraina del Condado y con fresas procedentes de la cooperativa palerma de Fresón de Palos.

La utilización de la fresa y de otras berries, como la frambuesa, para la elaboración de vinos tintos es todo un clásico en el campo enológico. Lo que sí resulta novedoso es conseguir un vino frizzante con uvas del Condado onubense y con el ‘oro rojo’ cultivado por los agricultores de Fresón de Palos. Vinícola del Condado, que a principios de 2016 sacó al mercado el primer vino de limón del mundo, el ‘Misterio Experiencie’, ha sido la bodega que ha afrontado el reto de producir un caldo de estas características: el ‘Fresh ON’.

La enóloga que ha creado el vino, Cristina Gómez, con la ministra de Trabajo, Fátima Báñez, durante la presentación de ‘Fresh ON’ en Fruit Attraction 2016.

La primera añada de este vino fue presentada por la cooperativa fresera palerma durante la última edición de Fruit Attraction. Durante este acto, la responsable de calidad de Vinícola del Condado, Cristina Gómez, en declaraciones a agrodiariohuelva.es, explicó que “este vino joven ha sido elaborado con las variedades de uvas autóctonas de Huelva, como son la Zalema y la Moraina. Durante el proceso de fermentación se le ha añadido un licuado de fresas procedentes de Fresón de Palos”.

La enóloga ha precisado que la fermentación controlada del vino “se ha parado con un proceso físico justo antes de que todos los azúcares se conviertan en alcohol, al objeto de alcanzar una graduación de 9 grados. Posteriormente ha sido embotellado con el carbónico natural que se ha producido durante la fermentación, resultando así un vino frizzante; es decir, con ligeras burbujas que apenas son perceptibles”.

Para Cristina Gómez, ‘Fresh ON’ “es un vino muy diferente, porque tiene acidez y a la vez una sutil dulzura aportada por la fresa”. A nivel organoléptico, “presenta intensos aromas a frutos rojos, principalmente a fresas, y también destacan notas florales a rosas y violetas”.

En definitiva, apuntó, “es una bebida innovadora, que entra muy bien y que se tiene que beber muy fría, sobre unos 5 grados centígrados. Es lo que hoy en día se demanda en el mercado: vino de poca graduación, rosado y que producen una agradable sensación chispeante y refrescante con las burbujas de carbónico”.

Por último, Cristina Gómez comentó que tras el vino de limón, “Vinícola del Condado ha elaborado ‘Fresh ON’ porque queremos seguir en la línea de sacar nuevos productos y sabores al mercado, marcar un punto de inflexión, al objeto de poder llegar a todos los gustos y sorprender a todo tipo de paladares”.

Vinícola del Condado ha lanzado una edición especial de ‘Fresh ON’ de 3.000 botellas que serán distribuidas por la cooperativa palerma a través de su tienda online. La enóloga de la bodega de Bollullos confía que tras este primer paso, y una vez se conozca la opinión de los consumidores, este vino se pueda comercializar a gran escala.

La primera degustación oficial del vino de fresas se llevó a cabo en el stand de Fresón de Palos en Fruit Attraction. En este acto participaron políticos del PP y responsables de Vinícola del Condado y de la cooperativa palerma.