La Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) e ICEX España Exportación e Inversiones firman un convenio de colaboración para impulsar la internacionalización del sector del cerdo ibérico español. Para ello, el acuerdo recoge la organización de misiones inversas dirigidas a compradores y prescriptores internacionales que, aprovechando su visita a importantes ferias comerciales, recorrerán diversas zonas de la geografía española vinculadas con los productos Ibéricos, en el periodo 2025 y 2026.

La actividad que ya se ha llevado a cabo en Cordoba.

El objeto de dichas visitas es que los profesionales internacionales puedan conocer de primera mano la diversidad y calidad de los productos ibéricos. Estas acciones incluirán visitas organizadas a centros de producción y regiones clave, así como encuentros con empresas españolas del sector. Todo ello con el objetivo de reforzar el posicionamiento del Ibérico en los mercados globales y promover su excelencia.

El presidente de ASICI, Raúl García Pascual destaca que «la internacionalización de los productos ibéricos sigue siendo una prioridad estratégica para ASICI. A través de las misiones inversas programadas junto al ICEX, buscamos crear oportunidades reales de negocio en mercados internacionales, generando vínculos directos entre productores y actores clave de países con alto potencial de consumo. Estas iniciativas no solo permiten mostrar la excelencia y singularidad de nuestros productos, sino también explorar nuevas vías para consolidar el Jamón Ibérico como un referente global de calidad y tradición culinaria».

El grupo ha visitado un secadero de jamones y paletas de cerdo ibérico.

La directora de la Industria Alimentaria de ICEX afirma que “La promoción del sector ibérico, uno de los productos más icónicos de la despensa española, es uno de nuestros objetivos prioritarios. En el último año hemos invertido más de 300.000 euros en distintas líneas de trabajo que van desde la formación en corte de jamón, a misiones inversas de compradores y prescriptores internacionales a campañas de promoción en mercados clave para el sector. Trabajar con ASICI nos brinda una oportunidad única de potenciar la colaboración público-privada y sumar recursos de ambas entidades en países esenciales como China, EE.UU., Japón, México o Reino Unido”.

El convenio suscrito entre ambas instituciones brinda a los visitantes la posibilidad de embarcarse en un viaje exclusivo para descubrir, entre otros, los secretos del producto estrella que se obtiene del cerdo ibérico: el Jamón Ibérico. Un manjar gastronómico que, más que un producto, es una experiencia que fusiona cultura, tradición y gastronomía. Un viaje que conectará a los participantes con el apasionante esfuerzo de quienes lo producen, el entorno sostenible que lo hace posible y el proceso artesanal que transforma el tiempo en excelencia.

Durante unos días, los visitantes tendrán la oportunidad de explorar la cultura del Ibérico y descubrir sus raíces, así como los métodos artesanales que dan vida a este producto gourmet. Además, podrán comprender cómo la sostenibilidad de un entorno natural como la Dehesa es uno de sus principales valores. Un ecosistema único que genera vida en zonas en riesgo de despoblación y que representa un modelo de sostenibilidad y economía circular. También se realizarán visitas a las industrias para conocer el tradicional proceso de elaboración del Jamón Ibérico.

Este recorrido incluye visitas a la Dehesa, a secaderos y bodegas naturales, así como actividades gastronómicas sensoriales y divulgativas que permiten apreciar a los visitantes la calidad inigualable de un alimento único en el mundo, que solo puede originarse en un entorno privilegiado como el nuestro.

Estas jornadas, que incluirán además una enriquecedora visita cultural, culminarán con degustaciones sensoriales dirigidas por expertos. Los asistentes tendrán la oportunidad de disfrutar de los productos ibéricos de forma pausada y consciente, explorando plenamente su sabor y aroma inconfundibles a través de los cinco sentidos. Será una experiencia multisensorial única, diseñada para maximizar el disfrute y la apreciación de la excelencia del Jamón Ibérico.

Primera misión inversa con destino a Córdoba

El primero de los viajes organizados en el marco de este convenio se ha llevado a cabo entre el 26 y el 28 de febrero tomando como punto de partida una de las ferias internacionales especializadas en la industria cárnica referentes de nuestro país, la Meat Attraction. Compradores de diversa procedencia (Japón, Corea, Hong Kong, Taiwan o México) han pasado unos días en Córdoba donde han conocido de primera mano el funcionamiento de las industrias del cerdo ibérico, se han adentrado en la dehesa, además de sumergirse en la cultura y gastronomía que envuelve al Ibérico.

Entre las actividades realizadas, la delegación ha disfrutado de una degustación a ciegas de Jamón Ibérico, un recorrido a través de los sentidos guiado por una experta en cata sensorial y con ambientación musical de guitarra española. Una experiencia gastronómica que ha contado con la colaboración de la DOP Los Pedroches y que los asistentes difícilmente olvidarán.

Dentro del convenio de colaboración entre ASICI e ICEX se establecen varias extensiones de misiones inversas que coinciden con la celebración de ferias y congresos internacionales de relevancia tales como Meat Attraction 2025, Hospitality Training Program 2025 o Alimentaria 2026.

En todos los casos, ASICI va a diseñar itinerarios específicos para cada extensión dirigidos a compradores y prescriptores procedentes de Europa, Asia y América del Norte, pensados para ofrecer un conocimiento profundo y detallado del producto Ibérico, destacando sus cualidades únicas y su proceso de elaboración. Unas actividades que se planificarán para cubrir las principales zonas productoras de cerdo ibérico y que siempre contarán con la colaboración de las Denominaciones de Origen Protegidas (DOPs).

Actividades diseñadas para impulsar el intercambio comercial entre empresas españolas y agentes internacionales, en el marco de un acuerdo en el que ASICI e ICEX refuerzan su compromiso con la internacionalización del sector Ibérico y la promoción de la cultura gastronómica española. Con estas acciones, ambas instituciones ratifican su apuesta por la sostenibilidad, la innovación y la proyección global de un sector, el Ibérico, que busca consolidarse como un referente destacado en la gastronomía mundial.