Los más de 200 ganaderos sevillanos de porcino ibérico que participaron en la XXXV Jornada Ganadera, Forestal y de la Dehesa de ASAJA-Sevilla respaldaron mayoritariamente el manifiesto en defensa del porcino ibérico extensivo suscrito por todas las ASAJAS de Andalucía y Extremadura, regiones en las que se ubican 3 de cada 4 explotaciones de porcino ibérico.

El manifiesto impulsado por ASAJA-Andalucía, APAG Extremadura ASAJA, ASAJA Extremadura, ASAJA Almería, ASAJA-Cádiz, ASAJA Córdoba, ASAJA Granada, ASAJA Huelva, ASAJA Jaén, ASAJA Málaga, ASAJA-Sevilla y suscrito hasta el momento por el Foro Encinal y la Cooperativa del Valle de Los Pedroches (Covap), pretende poner en valor al porcino ibérico extensivo -producido en exclusiva en unas condiciones de manejo únicas e irreproducibles en el resto del mundo-, y aboga por fomentar las figuras de calidad (tipo IGP) que reconozcan en exclusiva los productos de ibérico producidos en extensivo y por diferenciar claramente a estas producciones del resto.

El ibérico extensivo fue el eje de los debates de esta edición de la Jornada Ganadera que celebró ayer ASAJA-Sevilla en Cazalla de la Sierra con la colaboración de la Fundación Caja Rural del Sur, Fertiprado, Peugeot PSA Retail Sevilla y ASEGASA.

En la jornada, que fue inaugurada por el alcalde del Ayuntamiento de Cazalla, Sotero M. Martín, la delegada provincial de Agricultura, Isabel Solís, y el secretario general de ASAJA-Sevilla, Eduardo Martín, se abordó también la marcha de las campañas de saneamiento ganadero, las novedades cinegéticas y las nuevas modalidades de contratación del seguro de sequía en pastos.

El manifiesto encontró también el respaldo de la Asociación Española de Criadores de Ganado Porcino Selecto Ibérico Puro y Tronco Ibérico (AECERIBER) cuya secretaria general, Elena Diéguez, participó en la mesa redonda y abogó por impulsar una plataforma específica lo más amplia posible para la defensa del ibérico extensivo, para continuar dando pasos en la diferenciación del ibérico ligado a la dehesa.

La mejora de la interpretación de la Norma, objetivo común

La mesa redonda, moderada por el responsable de ganadería de ASAJA-Sevilla, José Manuel Roca, contó también con la participación del vocal de Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), José María Molina, y del director técnico de Certicalidad, Francisco Caballero, quienes apoyaron también el manifiesto y valoraron la evolución del sector desde la aprobación de la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.

Todos los integrantes de la mesa apreciaron la estabilidad que ha aportado la Norma del Ibérico que parece haber puesto fin a las oscilaciones brutales de precios que sufrían los ganaderos en épocas anteriores a su entrada en vigor, y si bien en la Norma hay diversas cuestiones suceptibles de mejora, los cuatro ponentes apuntaron que “en este momento no se dan las condiciones para redactar un nuevo Real Decreto que corrija la Norma actual” por lo que se mostraron proclives a “trabajar intensamente en mejorar su interpretación a través de los protocolos de inspección y de certificación, los dos protocolos de los que se dota el sector para aplicar la Norma de Calidad”.

La secretaria general de Aeceriber, Elena Diéguez, recordó el peso que tiene el sector del ibérico en Andalucía y Extremadura, que no sólo son las dos comunidades con más hectáreas de dehesa y en las que la producción del ibérico es tradicional, sino que “siguen siendo hoy las dos comunidades que aglutinan el 91,35 por ciento de las explotaciones extensivas de porcino ibérico (9 de cada 10) y el 60,29% de las explotaciones intensivas (6 de cada 10), lo que concede aún más importancia al manifiesto del ibérico extensivo y deja claro que, cualquier regulación sobre este sector, debe contar con el beneplácito y la anuencia de estas dos regiones”.

La dehesa y el ibérico, un binomio indisoluble

El vocal de ASICI y miembro de la mesa del ibérico de ASAJA-Nacional, José María Molina, puso una vez más de manifiesto que “el cuidado y mejora de la dehesa está muy ligado a la rentabilidad del porcino ibérico extensivo, ya que es precisamente esa rentabilidad la que impulsa al ganadero a invertir en su regeneración y su cuidado”.

Por su parte, el director técnico de Certicalidad, Francisco Caballero, advirtió a los ganaderos que de cara a la próxima campaña, y antes de que lleguen las entidades de inspección, comprueben la capa de montanera de sus explotaciones para evitar sorpresas de última hora, dado que la Consejería de Agricultura ha revisado recientemente la citada capa y en algunos casos esta revisión conlleva una reducción de la carga ganadera porcina en el periodo de montanera.

La jornada contó también con la intervención del jefe de Servicio de Sanidad Animal de la Consejería de Agricultura, Manuel Fernández, quien reconoció el importante esfuerzo que están haciendo los ganaderos para combatir las epizootias y los instó a “no bajar la guardia ante el peligro que suponen amenazas como la de la peste porcina africana o la fiebre aftosa, que más allá de la incidencia en la cabaña, suponen una barrera infranqueable para la actividad comercial”.

Asimismo, Manuel Fernández anunció que “las campañas de saneamiento, fruto de la colaboración entre ganaderos, ADSG y Administración, están dando buenos resultados y ya está erradicada la brucelosis en las provincias occidentales de Andalucía, mientras que la tuberculosis se ha reducido a la mitad”.

El director del Instituto Andaluz de la Caza, Guillermo Ceballos, explicó las novedades en materia cinegética e indicó que de cara a la presente temporada, que comenzó el pasado 1 de junio, están permitidos los aguardos de jabalíes para evitar daños a los cultivos, con el requisito de contar con un servicio veterinario para analizar todos los animales sacrificados para conocer con más detalle su estado y para evitar el consumo de carne que no apta.

Por último, el director territorial de Agroseguro en Andalucía, Fermín Flores, expuso la evolución de la siniestralidad del seguro de sequía en pasto en Andalucía y aportó datos que confirman que en trece de las quince anualidades que conforman la serie histórica de este seguro los ganaderos andaluces que lo suscribieron han sido indemnizados, en mayor o menor cuantía, pese a que las propias administraciones públicas ni siquiera reconocieran la sequía en ocho de estos trece años.

Por su parte, el director de Asegasa, Victor de la Cueva, apuntó que, en función de la modalidad contratada, todos los ganaderos de la comarca de la Sierra Norte de Sevilla que hayan contratado el seguro en la presente campaña percibirán la correspondiente indemnización y expuso además las modalidades de contratación para la próxima campaña, cuyo plazo de suscripción estará abierto hasta el 5 de septiembre.