El vinagre que comercializa la conocida marca ‘Ybarra’ podrá llevar a partir de ahora el distintivo de la Denominación de Origen Protegida ‘Condado de Huelva’, según ha reconocido la propia empresa sevillana en su página web.

Este vinagre, que procede exclusivamente de vino blanco obtenido de la mejor selección de uva de la variedad Zalema, autóctona de la comarca onubense del Condado, se produce y elabora en la Bodega José y Miguel Martín, de Bollullos par del Condado (Huelva).

Este vinagre, de color ámbar con tonos amarronados, intensidad ligera, aromas acéticos, ligeras notas de vino, sabor suave y equilibrado en acidez, es fruto de una cuidada elaboración y unos estrictos controles de calidad.

La obtención de la Denominación de Origen Protegido ‘Condado de Huelva’ certifica el origen de la viña, la elaboración del vino y su transformación en vinagre y su posterior comercialización. Un hito que pone en valor la calidad de este vinagre de vino y consolida el liderazgo de Ybarra en la categoría de vinagres (fuente: Nielsen) donde está presente desde hace más de 50 años.

Con esta certificación, Ybarra ve reforzada su apuesta por ofrecer un valor añadido a los consumidores y cuenta ya con todos sus vinagres con un origen certificado, ya que al vinagre de vino (DOP Condado de Huelva) hay que sumar el vinagre de Jerez (DOP Vinagre de Jerez), el vinagre de Manzana (manzana asturianas) y el vinagre Balsámico de Módena (IGP Aceto Balsámico de Módena).

Sobre la D.O.P. Vinagre del ‘Condado de Huelva’

En la actualidad está formada por siete bodegas: Bodegas Rubio de La Palma del Condado; la Cooperativa Nuestra Señora del Socorro de Rociana del Condado; las bodegas ubicada en Bollullos par del Condado Bodegas Convento de Morañina, José y Miguel Martín, Bodegas Raposo, Bodegas Juncales, Bodegas Oliveros y Bodegas Díaz; y Agroalimentaria Virgen del Rocío, de Almonte.

No obstante, en el registro del Consejo Regulador de la D.O.P. figuran 11 empresas bodegueras que producen más de 3,5 millones de litros de vinagre.

Para la elaboración del vinagre, la materia prima es un vino blanco o generoso de la Denominación de Origen ‘Condado de Huelva’, cuya zona de producción coincide exactamente con la zona geográfica de la DOP ‘Vinagre del Condado de Huelva’.

Bajo esta D.O.P. se certifican cuatro tipos de vinagres: vinagre viejo Condado de Huelva, vinagre viejo Condado de Huelva Solera, vinagre viejo Condado de Huelva Reserva y vinagre viejo Condado de Huelva Añada, cada uno con sus características organolépticas diferenciadas.